今が旬！鮎のカッペレッティ・ロマニョーリ

昨年、ご好評いただきました季節限定メニューのご紹介です。

カッペレッティはシェフの修行先のエミリア-ロマーニャ州を代表する小さな帽子と名付けられたパスタ。焼き鮎の香ばしさ、うるかの旨味をほんの少しのパルミジャーノでバランスを整えたリピエノを、薄く伸ばした卵生地の中に包み込みました。

ズッキーニとジャガイモの滑らかなクレマに鮎蓼のオイルを加え、胡瓜とライム、コラトゥーラの泡で爽やかさで絶妙なバランスに仕上がっております。

シェフの想いの詰まったパスタを是非ご賞味ください。