About

広尾の閑静な街並に溶け込む『アンビグラム』。

その扉を開くと

心地よい大人の空間が待っています。

舌の肥えた美食家たちに愛される、確かな美味しさ。

外国の方々にも満足いただける、本場イタリアの味わい。

今日のご気分に合うお料理を

どうぞ自由に、ゆっくりと寛ぎながらお召し上がりください。

オーナーシェフ

伊沢浩久

Izawa Hirohisa

1980年、栃木県出身。食への意識が高い家庭で育ち、料理の道を志す。辻調理師専門学校を卒業後、芦屋「リストランテベリーニ」、銀座「エノテーカピンキオーリ」にて修行を積む。その後、渡伊。中部から北部を中心に各地を巡り、現地でも評判の「Trattoria Marsupino」をはじめ、ミシュラン二つ星「Agli Amici」、三ツ星「Le Calandre」と、さまざまなスタイルのレストランで腕を磨く。帰国後、銀座「ブルガリイル・リストランテ」に勤務。2012年、代表の米津真寛と共同経営にて広尾に『アンビグラム』を開業し、オーナーシェフに。伝統の技法に創造性を加え、本場の空気感まで楽しめるイタリア料理を提案する。

株式会社モンドデルグスト

アンビグラム　代表

米津真寛

Yonezu Masahiro

1977年、愛知県出身。都内屈指の人気店を運営する「株式会社オライアン」に新卒で入社、西麻布「トラットリアラ・ベンズィーナ」にてカメリエーレ（サービス）の修行を積む。その後、外苑前「トラットリアダ・トンマズィーノ」を経て、渋谷「トラットリアシチリアーナ・ドンチッチョ」に勤務。どちらも開業と共にマネージャーに就任し、研鑽を深める。2012年、「株式会社モンドデルグスト」を設立、シェフ伊沢浩久と共同経営にて広尾にイタリアンレストラン『アンビグラム』を開業。お客様と築いてきた信頼関係を財産に、料理とサービスと空間、すべてに満足してもらえるレストランを目指す。