シェフが昔からお世話になっております、石井農園さんの育てたプンタレッラ（イタリア・ローマ野菜）を淡いニンニクオイルにくぐらせた平目の薄切りと、アンチョビ、爽やかな酸味が特徴の日向夏と組み合わせた、季節の定番サラダ。ジャガイモのクリームとセロリのオイルが全体をまとめてくれ、最後に添えたヨーグルトの泡がキラキラとお皿の魅力を引き立てます。

前菜 北海道産鱈の白子のフリット、白いんげんと蕪、ラルドのヨータと共に、ローストアーモンドと柚子の香り。 ・サクッとした衣の濃厚クリーミーな白子と淡い旨味のヨータと合わせるとお口の中で絶妙なバランスに！そこに柚子の香りとローストしたアーモンドの香ばしさが加わると五感が刺激され笑顔があふれます。 パスタ 自家製タヤリン、蠣のコンフィと黒キャベツとアーモンドのペスト、バッカラソース。 ・色鮮やかに仕上がったカーヴォロネロのペストと蠣の旨味成分が口いっぱいに広がります。大至急白ワインを！さっぱりしてるけどキリっとした骨格のヴェルディッキオとの相性は抜群です。

アンビグラムの米津です。 日頃よりアンビグラムをご愛顧賜り誠にありがとうございます。 開業から１４年目、店と共に様々な経験を重ね成長することができました。 これまでご来店いただいたお客様、ご支援いただきました皆様、新旧スタッフにも心より感謝申し上げます。 初夏から新体制での始動となり、イタリア現地のレストランでの感動体験を皆様と共有したい気持ちから、これまで以上に季節の素材を楽しめるアラカルトメニューを増やし、厳選したワインのご提供と共にサービスのクオリティーも追求してまいります。 ※アラカルトメニューの欄を更新しました。 ご来店いただきました皆様に、やっぱりアンビグラムが大好きといっていただけるよう頑張ります！