9月～の新メニューのご紹介

ANTIPASTI

・フレッシュチーズブッラータとリコッタフレスカ、ザクロソースのカプレーゼ

・十勝ハーブ牛のタルタル、茄子とマスカルポーネムース、キャビアと共に

・イワシのマリネ茄子のタルタル、白ゴーヤのアグロドルチェ、ジャガイモのクレマ、ミントオイル

・越後もち豚のポルケッタとメランツァーネパルミジャーナ

・トリッパの煮込み、白いんげん豆のピューレ、黒ニンニク、グレモラッタ

・タコのフリット（セモリナ粉）、サルサロメスコ、黒オリーブバウダー。（要予約）

PRIMI

・アワビのリゾット、肝、タモギ茸、根セロリのピューレ

・スパゲッティ、鱧、島オクラ、カラスミ、レモン

・自家製ブジアーテ（トラパニ伝統パスタ）

イサキとセミドライトマト、ケッパー、リコッタチーズ

・手打ちストロッツァプレティ、自家製サルシッチャとズッキーニ

・手打ちスパゲッットー二、自家製ンドゥイア（辛いサラミ）と本日の貝類、ペコリーノ

・自家製タリアテッレ、和牛のラグーとオーストラリア産黒トリュフ

・自家製カッペッレッティ（ナスとリコッタ）仔牛のラグーとジャガイモのクレマ

SECONDI

・本日の鮮魚チュッピン仕立て

・鹿児島県産アベル黒豚の肩ロースのグリル

焼き万願寺のピューレとフリコロマニョーロ添え

・アイルランド産仔羊のロースト 土佐のベルガモット香るマデラソース

シェフにお任せの付け合わせを添えて

・フランス産乳飲み仔牛のロース肉を下記の調理法からお選びください

①    ミラノ風カツレツ、ポテトとジェラートポモドーロ付

②    ローマ風サルティンボッカ　生ハム、白ワイン、レモン

③    仔牛の淡い旨みを感じるロースト（マスタード＆オリジナルパン粉）