新体制となりました。

平素は、アンビグラムをご愛顧賜り誠にありがとうございます。この度、7月より正式に新たなシェフ田中勇太を迎え新体制となりました。未来ある若いスタッフがスキルアップできる環境を整備し、今まで以上に皆様においしい料理とワイン、居心地の良い空間を演出しご満足いただけるよう頑張りま...

夏休みのお知らせ

８月９～１１日、１７～２０日は夏季休暇いただきます。今年のお盆は営業いたしますので、都内でお過ごしの皆様のご来店心よりお待ちしております(^^♪

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アンビグラムからの大切なご報告です。

平素は、アンビグラムをご愛顧賜り誠にありがとうございます。
この度、7月より正式に新たなシェフ田中勇太を迎え新体制となりました。未来ある若いスタッフがスキルアップできる環境を整備し、今まで以上に皆様においしい料理とワイン、居心地の良い空間を演出しご満足いただけるよう頑張ります。※HPのメニューは最新情報です。コンセプトやイメージ写真、シェフの情報更新は少し先になってしまいますので、インスタグラムで最新情報をお届けいたします。

お詫び
2012年の開業から共に歩んできた伊沢浩久シェフが1月下旬に突然体調を崩してしまい、誠に残念ながら復帰することなく辞職いたしました。これまでご愛顧いただきましたお客様には直接のご挨拶ができず誠に申し訳ございません。詳細はお会いした時にお伝えしたいと思いますのでお声がけください。　

アンビグラム米津。

営業風景〜！鮎のお皿第三弾

自家製の鮎のラビオリ！！

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こちらも仕立てを変えた鮎のお皿！
鮎のソテーに、蕎麦粉パンとヘーゼルナッツのクロスタのミルフィーユ仕立て。
間に緑、黄色ズッキーニのミントマリネを合わせてアクセントに少しグリーンタバスコを！

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鮎のお皿をご紹介！
鮎のコトレッタ、茨城県さん蕎麦粉��パンを纏わせて、茄子とマスカルポーネのリピエノを入れて、鮎のチュッピンのソース仕立て、鮎の肝のソースを合わせたお皿！

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季節の鱧のフリット！
枝豆のピュレ、子メロンのアグロドルチェ、ハーブのインサラータ、ブラックオリーブのパウダー！
今の季節限定なので是非ご賞味ください！🐟

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鰹のタリアータ、ビーツのマヨネーズ、ペコロスのアグロドルチェ、ハーブのインサラータ🐟

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スカローラのペースト、赤海老、オリーブ、バッカラソース、ライム🍋‍🟩

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冷燻した鰹に焼き茄子と焼きパプリカ、ブラータチーズのタルタル！
アグレッティーにトマトのガスパチョを合わせた夏を感じるお皿☀️

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仔牛のラグービアンコ！タヤリンで
白いボロネーゼにベルガモットソースを合わせました！

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