本日の前菜イワシのベッカフィーコとクロケッタの盛り合わせ。サルサロッサとサラダ添え ローストした松の実と、干しブドウ、パン粉、ペコリーノチーズをエキストラバージンオリーブオイルで捏ね、脂ののったイワシで包み焼きにしたシチリア料理にイワシのコロッケを添えました。焼きあがったイワシはジュ...
お薦め前菜36時間低温調理した花悠仔豚のポルケッタ サラダ仕立て 小さなパルミジャーナディメランツァーネ添え お薦めアッビナメント：クイントデーチモ ジャッロダルレス グレコディトゥーフォ２０２１ 暑い夏でも食欲がわく前菜です。
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