本日の前菜

イワシのベッカフィーコとクロケッタの盛り合わせ。サルサロッサとサラダ添え

ローストした松の実と、干しブドウ、パン粉、ペコリーノチーズをエキストラバージンオリーブオイルで捏ね、脂ののったイワシで包み焼きにしたシチリア料理にイワシのコロッケを添えました。焼きあがったイワシはジューシーで香ばしくお口の中で詰め物がほどけ満たされます。ビールや微発泡の白ワインと合わせると最高です！